A produção de leite em vacas acontece em quatro etapas principais. Primeiro, o alimento é ingerido e digerido, então o alimento é absorvido pela corrente sanguínea e transportado até os alvéolos da glândula mamária. Aqui, os nutrientes são convertidos em leite. Por fim, a pressão do líquido nos alvéolos aumenta e o leite é expelido para fora da glândula.
O leite contém nutrientes que são produzidos no organismo de uma vaca. Os principais nutrientes encontrados no leite são proteínas, gordura, carboidratos, minerais e vitaminas que são produzidos a partir dos alimentos ingeridos pela vaca. Além disso, as vacas produzem certas enzimas, hormônios e outras substâncias essenciais para a produção do leite.
Por esse motivo que é fundamental uma criação adequada, com alimentação correta e manejo ideal para que as vacas produzem um leite de melhor qualidade possível